Schutz internationaler Käsesorten
Käsespezialitäten mit Ursprung, Herkunft
und Tradition
Vielfalt statt Einfalt – das war und ist das Motto bei Käse-Scheer, wenn es um die vielen unterschiedlichen Käsespezialitäten geht, die es in Europa gibt. Als Unternehmen unterstützen wir die Europäische Union, die durch ihre Gesetzgebung den Ursprung, die geografische Herkunft und die traditionellen Spezialitäten der zahlreichen landwirtschaftlichen Erzeugnisse – insbesondere der Käseprodukte schützt. Dieses System zum Schutz und zur Hervorhebung von besonderen Agrarerzeugnissen und Lebensmitteln gibt es in der EU bereits seit 1992. So kann für bestimmte Erzeugnisse wie beispielsweise Käse aufgrund der Herkunft oder aufgrund traditioneller besonderer Eigenschaften ein Schutz beantragt werden. Dazu muss eine Spezifikation erstellt und ein nationales sowie gemeinschaftsweites Prüfverfahren durchlaufen werden.
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Aktuell existieren drei gemeinschaftlich geschützte Qualitätskategorien
Geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.)
Erzeugung, Verarbeitung und Herstellung müssen in allen drei Produktionsstufen in einer bestimmten Region nach anerkannten und festgelegten Verfahren erfolgen.
Zum Beispiel wird der Allgäuer Bergkäse aus Milch von Kühen aus dem Allgäu (Erzeugung), in Allgäuer Molkereien produziert (Verarbeitung) und auch dort gelagert (Herstellung).
Geschützte geografischen Angabe (g.g.A.)
Von den drei Produktionsstufen (Erzeugung, Verarbeitung und Herstellung) muss nur eine in der jeweiligen Region erfüllt sein. Ein Beispiel dafür ist der Holsteiner Tilsiter g.g.A.
Garantiert traditionelle Spezialität (g.t.S.)
Diese Bezeichnung hebt die traditionelle Zusammensetzung, das traditionelle Herstellungs- oder Verarbeitungsverfahren oder die traditionell verwendeten Zutaten eines Käses hervor. Sie bezieht sich nicht auf einen geografischen Ursprung.
Unsere geschützten Käsesorten
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Web: www.kaesescheer.de
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